Варенье – исконно русское слово, говорящее само за себя – это плоды и ягоды, сваренные в сахарном сиропе.

Повидло – сладкая густая масса из протертых плодов или ягод, сваренных с сахаром или патокой, то есть формально это то же самое варенье, но уже без косточек и кожуры. Это слово происходит от польского povidla, правда, несмотря на это, говорить о повидле в женском роде не стоит. Неправильно: Обожаю пирожки с повидлой. Правильно: М-м-м, пончики с повидлом!

Джем готовится точно так же как и варенье, но в отличие от него, сироп в готовом продукте должен быть желеобразным. Слово « джем» – английское (jam), кроме варенья, оно обозначает сжатие, давку, а этимология его покрыта мраком.

Наконец, конфитюр – это разновидность джема, желе с целыми или измельчёнными фруктами или ягодами. Это слово нам подарили французы: confiture, от confit – засахаренный.
из инета )))

Нужно повидло=)
Повидло вырабатывают из свежих, зрелых, вполне доброкачественных протертых плодов или ягод, уваренных с сахаром. Лучшим повидлом с полным основанием считают яблочное и сливовое. Повидло сохраняет все ценные качества, присущие исходному сырью, и содержит до 65% сахара и 1,2% фруктовых кислот. Многие справедливо называют повидло "фруктовым маслом" — оно, действительно, является весьма питательным пищевым продуктом. Джем, как и повидло, вырабатывают из фруктов и ягод. От повидла джем отличается тем, что готовится из непротертых фруктов и ягод. И джем, и повидло подают к чаю; это также отличная начинка для сладких пирогов, пирожков, блинчиков и хорошая приправа к оладьям и гренкам. Джем, как и повидло, содержит до 65% сахара, а также натуральные кислоты, витамины, минеральные соли.

Джем
(англ. jam), плоды или ягоды, сваренные в сахарном сиропе. В отличие от варенья, сироп в готовом Д. должен иметь желеобразную консистенцию. Д. не обязательно готовить из целых плодов и ягод. Сырьё и способы его подготовки те же, что и при производстве варенья. Изготовляется пастеризованным и непастеризованным. Д. может храниться длительное время при комнатной температуре.

Повидло
(от польск. powida), пищевой продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром (обычно от 1 до 1,8 части пюре на 1 часть сахара). К пюре с низкой естественной кислотностью иногда добавляют лимонную или др. пищевую кислоту. Готовое П. содержит влаги не более 34%, сахара не менее 60%; калорийность 250—260 ккал/г. Наиболее распространена выработка П. яблочного, абрикосового, вишнёвого, сливового, клюквенного, грушевого.

Tomas, не, ну желатин - штука натуральная вообще-то. Правда, не очень приятная. Это концентрат из костей животных или что-то в этом роде. Если вместо него добавили агар - так это вообще полезно. Про остальные виды загустителей я не в курсе.

Исходное сообщение Tomas
Просто джем из Перекрестка "Красная цена" - какой-то отстой, ощущение что в нем одна химия. Вот я и хочу попробовать повидло, может оно поприличнее ? Вроде повидло более натуральный продукт?

та сделай ты его сам. с крыжовника делается влегкую и вкусный!!! нужен ведро крыжовника блендер и сахар. возни на 3 часа радости на всю зиму )

ну тебе уже все написали, найдя в интернете. А я, например, сама когда-то повидло варила из яблок.
Удачной покупки, Дима!

Повидло варят из фруктовых пюре. И потом добавялют сахар и всякие кислоты.
Джем варят из непосредственно плодов и ягод в сахарном сиропе.
По идее - джем не течет, повидло течет :)

Повидло - по-польски. Джем - по-английски.

Исходное сообщение Tomas
Это у вас расход какой маленький. Ведро на всю зиму? У меня это ведро "проскочит" максимум (!!!) месяца за три, а то и быстрее.

ну у нас еще и смородиновые есть джемы. но вообще на след год только крыжовник. он такой кислосладкий и вкуснятина как чуть поварится становится прозрачно красный как слеза, просто суперский вкус. если решишь рецепт кину проще некуда делать

Исходное сообщение Tomas
Вы в магазине никогда не покупали джем? Хочу узнать впечатления - или свое, домашнее, всегда априори лучше?

от домашнего у меня немотря на больной желудок ни от одной заготовки изжоги не было. а покупное тока успевай ранитидин хавать

Исходное сообщение Tomas

...Хотя вот тоже задумываюсь, врядли в Джем за 30 рублей что-то добавляют лишнее, химическое. Иначе бы он и стоил бы, наверное, дороже. Короче фиг его поймешь.

в универе в колхозе работали на уборке яблок. такая у него и есть себестоимость, ибо падалица либо яблоки с ударами идут на сортировке на вино или джемы а в сезон там жтого добра ты не представляешь просто - камазами отправляли на ликерку. фуры дальномеры яблочные и просто завались этого лишь бы кто по любой цене взял ибо в лежку они не годятся. так что на цену не смотри, стоимость действительно копейки

Как мне авторитетно в детстве рассказала мама - джем проваривают меньше, в нем меньше сахара, больше витаминов и он чаще взрывается (я о домашней консервации). Варенье варят дольше, сахара больше, витаминов меньше, взрывается реже.