мде, я помню, когда впервые попробовал теремковские блины лет 5 или 6 назад, еще в питере, в москве его не было, они были просто зашибенскими, сейчас уже похуже. Мне кажца в современных реалиях, надо быть нормальным чуваком и продолжать делать нормальный продукт, гавно уже так всех заебало, что люди к тебе потянуться, стоит только потерпеть

Блины не просто хуже, а реально хуже, качество обслуживания не выдерживает критики, правда, сейчас они открывают кафешки, там существенно лучше. чем в вагонах, а так, уж скольких похоронил макдак?

Ну я уже ничего нового не скажу)) Могу только выразить солидарность со всем сказанным. Совсем недавно купил себе свой любимый e-mail с грибами, двойной... Разочарование меня постигло. Не знаю на чем они там экономят, но года 3 назад меня за уши не оттянуть было, а сейчас я решил, что больше пожалуй не буду экспериментировать....

Николай_искренний, у меня в понедельник возникло такое же желание - тока блины были другие

Жрала я этот теремок,когда совсем плохо было с пропитанием около работы, а потом мучилась изжогой...но все равно молодец чувак бабки заработал на этом))

А я любила шаверму... Как я её любила
Что до покупных блинов, то по сравнению со своими они совершенно картонные.

Francheska, он не молодец, он мудак, а молодец у нас Дима, который нихуя ничего в жизни не сделал)))

по e-mail всех Миша Гончаров

Там морс клевый, а блины плохие стали.

Дорогой Томас !
Начнём с того, что я отдыхал не в Швейцарии с мамой, а выполнил обещание, данное ей в детстве - повезти ее в Париж. Если тебе это не ведомо, не хера писать об этом. К твоему сведению, поездка стоила 1500 долларов. Если за это надо оправдываться и доказывать что эти деньги я не спиздил, то извини.
Второе - с Макдаком мы реально конкурируем, но не в мире конечно, а в России. Про шапками закидаем я ни слова не говорил, я не гондон ! А чем мы хуже я прекрасно знаю и сам и над этим работаю. Слушать надо было внимательно.
Третье - блин стал маленьким не от того, что "кручу верчу с 2008 года". Мозги надо включать сначала, перед написанием и тему знать. Проблема в том, что блины были такими большими, что съесть два блина было просто невозможно. Сытный и сладкий блин могли весить вместе 500 грамм плюс салат и суп и напиток. Не слабо килограмм съесть ? Осенью мы ввели маленькие блины, весом с чизбургер в Маке. Если раньше блин с ветчиной и сыром весил 200 грамм и стоил 98 рублей, то сейчас блинчик с половиной порции ветчины и сыра весит 120 грамм и стоит 44 или 46 рублей ! Аналогично ввели маленькие блинчики с клубникой и грибами. В результате мы получили 40% прирост продаж.
Четвертое - на бренды я не жаловался ! Я привёл факты, если выдача информации есть жалоба, то для меня это открытие. Я сказал, что мы будем работать над рекламой бренда, ну и где тут жалоба ???

Короче в одно ухо влетело и в другое ухо у тебя вылетело. А всего то надо было внимательно слушать и быть нормальным человеком. Но для россиянина, которому в говно втоптать своего же, что сплюнуть, это точно необыкновенно трудное занятие !
Миха Гончаров

чтобы не думал, что я прячусь, вот мой мейл
goncharov.m@teremok.ru

Чтобы понятно было, почему про конкуренцию с Макдональдсом вообще сказал: у них на сегодня в Москве и Питере 124 ресторана, а у нас 96 ресторанов и около 90 киосков. Это что, не конкуренция ? Если нас любой ТЦ мечтает видеть в числе арендаторов и в новых ТЦ места для нас заранее резервируют это не конкуренция ? Подойди к любому ресторану и почитай книгу жалоб и предложений !
Когда я еще с одним долбаным тонаром на улице возился, Макдональдс уже 40 лет работал и в Москве 10 лет. Просто пиздец а не реакция. Впрочем вполне в духе последнего времени - тотальной взаимной ненависти людей. Только вот не думал что воевать придется не только с чиновниками и милицией, но и с людьми простыми.

Я думаю, если бы блины были нормального качества и количества, то никаких обвинений в адрес Теремка бы не было, а качество реально ухудшилось, начинка уменьшилась, обслуживание ухудшилось, а цены выросли, вот и появились претензии, и справедливые претензии, что количество ведет к ухудшению

Спасибо тебе, Миха Гончаров, за трогательный и полный нецензурной брани достойный ответ образованного человека на мой крик о помощи "ДОКОЛЕ?"

Вот потому что у нас такие, с позволения сказать, бизнесмены (с мамой), которые воспринимают свой бизнес как войну (все равно с кем - с чиновниками, с милицией, со своими гражданами) - потому граждане этой страны и живут как мудаки. Но это так, лирическое отступление, не имеющее отношения к теме.

Теперь по сути.

Конкурировать с макдоналдсом ты, конечно, можешь. В своих мечтах, разумеется. Да, в Москве у Макдака 124 ресторана. Есть еще область, например Балашиха и Реутов. В Реутово ни одного ларька Теремка нет, а тот единственный ТЦ, в котором радостные владельцы "забронировали" тебе местечко на фудкорте - у тебя отнял неизвестный конкурент "блинняшка" или что то в этом духе. Был Теремок, а стала Блиняшка. Народу все равно кто там. А местный макдак процветает.

Я верю, что фудкорт в ТЦ "Экватор" - это отстой. Там проходимость = 10 чел в час и высокая арендная плата.

Но в макдак, который рядом, очередь стоит километровая, всегда есть покупатели и желающие травануться биг маком. Пойми, твоя проблема не в ассортименте, не в том что мало будок. Твоя проблема в том что ты совецкий. Как погибшее "Русское бистро".

Второе.
Блин стал маленьким - из-за твоей жадности, Миш. Зачем лукавишь? Снижение себестоимости и рост продаж. Да да, те самые 40% роста продаж, о которых вы с мамой так давно мечтали. Все верно: стало меньше теста, зачем обжираться, да? А вы купите ДВА блина. И крутишь, крутишь, размазываешь палочкой по плите. А цену снизить никак. Ой. Цена осталась прежняя, а покупают все так же хорошо, даже лучше? Дураки наши граждане, потому и покупают. В другой стране с тобой бы "злые чиновники" расправились более оригинальным методом, там ФАС и контролирующие органы следят очень хорошо за соотношением цены и качества. У нас эта работа пока в зачаточном состоянии. Поэтому блин 200 г. "кручу верчу" превращается в 100 г. за ту же стоимость. А на 40% свалившегося с небес роста доходов - вы с мамой поехала в Париж осуществлять мечту. Я не против такого подхода к бизнесу. Только в Макдаке (твоем конкуренте) никому бы и в голову не пришло убрать из бигмака одно мясо, мотивируя это тем, что "два бигмака, пирожок, кофе, коктейль и мороженое съесть тяжело, поэтому мы решили снизить вес продукта". Бредово звучит, да? :) А у тебя именно так и вышло. Называется это - пытаться сделать красивую мину при плохой игре.

Я кстати вообще не понял - зачем ты пошел на эту передачу позориться. Один бизнес, с компьютерным ритэйлом, ты уже загубил. Людей подвел. Теперь за блины взялся. Теперь ты решил обманывать "по крупному": не сотрудников, которых поувольнял в 98ом году и оставил без работы, а покупателей - которым теперь просто "недокладывают" теста в блины. Это ты называешь "творческий подход к бизнесу"?

Успехов тебе в твоей войне с чиновниками, милицией, народом.

Но я больше блины из Теремка не ем. И другим не советую. "Чтобы не объедались".

Михаил, конечно, как владелец бизнеса, ты очень хорошо знаешь откуда что пришло и куда что ушло. Если бы мне было 22 года - я бы как дурак из принципа пошел работать в Теремок, чтобы хорошенько описать всю твою кухню с письмами лужкову и т.п. и вывести тебя на чистую воду. Но я этого делать не буду, равно как не буду верить в сказки и придумки про "русскую национальную кухню" случайно увиденную тобой в... Париже.

Тебе бы бизнес планы писать, без шуток. И тарелочки красные красивые, на которые ты тратишь по полмиллиона долларов и штат "таинственных покупателей" содержишь. И близких родственников (ничего личного) обеспечил работой. Только всё это - ваша ВНУТРЕННЯЯ проблема, ваша каждодневная работа, о которой нам - покупателям - знать не обязательно. Нам не тарелочки красненькие кушать приходится, не сказки в ваших книгах отзыва читать. Мы покупаем твои блины и сравниваем их - с тем, какие они были ДО того и какими они стали ТЕПЕРЬ.

Спроси любого покупателя - хочет ли он содержать школу+маму+тарелочки, которые человек видит 5 минут и сразу выбрасывает - или... ИЛИ кушать вкусный сытный блин, каким он был прежде: с хорошей вкусной начинкой, с хорошим тестом (а не тем говном, в которое блин стал теперь).

РАБОТАЙ ЧЕСТНО И НИКТО ТЕБЯ НЕ ОБИДИТ

Не выдумывай свой хваленый "творческий французский подход" с обманом покупателей. И будет тебе и слава и почет и новые покупатели. Кстати, влияние твоих французских друзей на бизнес - скорее негативное, чем положительное. Гордиться дружбой с французами и рассказывать об этом публично - по меньшей мере - неприлично. Все знают, что это нация хуже евреев и хохлов: жадная, скупая, "экономная" и очень оптимизированно реструктуризированная. В переводе на русский - французы любят заставлять людей работать "за еду". Да, у них нет понятия "русской души", зато - правильно подмечено - есть зависть к тому, что русские работают лучше, чем сами французы. Вот увидишь, следующим советом от французского друга, который он тебе даст, будет "сокращать зарплаты".

...Бизнес в РФ - это реальное жульничество. То, с чего я и начинал свой рассказ о Теремке. Это обман, обвес. Недовложения. Меньше теста, меньше начинки, меньше вес, выше цена. Авось не заметят, авось прокатит. Это - чистой воды жульничество. Пример с Бигмаком с одним мясом - в данном случае весьма показательный. Остальное все - риторика и словопрения, ненужные и не понятные обывателю. Я могу ни в чем не разбираться, не знать сколько денег ты потратил на поездки в Швейцарию и т.п. ерунду... Кстати, достаточно было бы объявить конкурс с хорошим призовым фондом - тебя бы закидали и бизнес предложениями "про пакетики" и за новыми рецептами тебе никуда не надо было бы ездить. Я - простой покупатель твоей продукции. И я вправе говорить, что блины из Теремка стали хуже качеством. Просто потому что это так и есть. А кто в этом виноват - зависть, кризис, люди, руководство или французы - это каждый для себя решает самостоятельно.

Сотрудник - лицо компании.
Сотрудники Теремка три года назад выглядели дружелюбно, улыбались, иногда даже шутили.

Сейчас - не все, но в большинстве случаев - это озлобленные, замученные неумехи с промытыми мозгами на тему "таинственных покупателей" и "надо ВПАРИВАТЬ больше". Они, как и ты, воюют с покупателями. Ты их научил этому в маминой школе. Продавец Теремка - видит в покупателях врага.

Вот мой обычный диалог с продавцом:

"-Что изволите Сударь", - обращается ко мне создание с грустными глазами и печальным лицом. Она смотрит на меня и я понимаю, что она меня ненавидит.
Я оглядываюсь по сторонам. Где она увидала садуря или кого то там еще? Что теперь кладут в блины, "новый рецептик"?
Ну да ладно.

"-Блин с ветчиной и сыром, пожалуйста".

Тут у тети срабатывает предохранитель : "ВПАРИТЬ БОЛЬШЕ"

"-Добавить пюре? СЫТНЫЕ НАЧИНКИ?"

Мне не нужны никакие сытные начинки, прежде одним блином можно было наестся. Но я знаю что по правилам фаст фуда - предложить дополнительное блюдо можно ОДИН РАЗ. Я прощаю ей это.

"-Нет, спасибо".

"-Хотите попробовать наши щи, похлебки, супы"

Это уже второе предложение. Я четко и ясно сказал, что я хочу купить.
Тетя за кассой плавно переходит в состояние бешенства. Не удается развести на дополнительное бабло, ВПАРИТЬ не получается.

Следовательно, Миха будет НЕ ДОВОЛЕН и обвинит продавца в том что она ПЛОХОЙ продавец.

"-Чай пожалуйста".

Вот с чаем и волшебными конкурентными преимуществами очень интересно. Все мне выдали, все налили. Лимона нет. Про лимон даже не спросили. А зачем ? Если захочет - сам попросит.

Когда мне выдали то, что прежде было блином - я спрашиваю "-ЭТО ЧТО ?" Тетя бесится: "-А вы думаете нам легко переучиваться ? Новые половники прислали - теперь меньший объем теста!" Понятно, переучиваться всегда плохо: особенно когда прежде было хорошо, вкусно, сытно, а теперь стало плохо, тонко, подгорело.

В Макдоналдсе нет "таинственных покупателей". И двойной чизбургер называется ДВОЙНОЙ не для того чтобы не воровали, а для того чтобы было понятно - в нем два мяса. Организация труда в Маке - продумана и эффективна, контроль за персоналом осуществляется на этапе общения с покупателями и (ВНИМАНИЕ) мотивации на успех.

КЛН (контрольный лист наблюдения) в котором прописаны все шаги обслуживания покупателя, заполняется менеджером. Все элементарно: семь ступеней обслуживания. ВСЕГО СЕМЬ пунктов, которые работают на протяжении всех лет во всех 140 ресторанах и не меняются. Без всякого "творческого французского подхода".

Да, аренда у макдака стоила дешево. Но ты вложи столько бабла в развитие бизнеса в Москве: построй завод (перерабатывающий комплекс), который делает мясо, картошку и т.п. Ты закопай в подмосковье эти элитные сорта картофеля, которые за два года выродились и перестали быть длиной 10-15 см.

ДЕЛИТЬСЯ надо уметь, Мих. ВКЛАДЫВАТЬСЯ надо. А ты тратишь все силы на войну. Я уже описывал ситуацию с упаковкой. Когда макдак только открылся - у них были коробочки из пены. Они дорогие. Макдак не стал убирать мясо, заменять салат на капусту и всячески снижать себестоимость. Они заменили упаковку на бумажки и кольца. И все. Потому что покупателю все равно во что завернуто лакомство. Если оно конечно лакомство, а не то что ты продаешь в своих будках, Мих.

А все что я пишу здесь и сейчас - это бесплатный консалтинг, я трачу свое время на то чтобы объяснить тебе = хватит воевать, возвращайся с войны и начинай СПОКОЙНО РАБОТАТЬ. Планомерно, регулярно, без истерик. Просто расти. И Включи наконец мозги, прекрати бредить и убеждать себя в том какой ты заслуженный и хороший. И просто спокойно работай на успех - тихо и спокойно. Все эти школы хлебопеков и красные тарелочки - это здоровско, дорого, классно. НО тарелочки не едят, если ты еще не понял. Тарелочки выбрасывают. А едят блины, которые стали реально хуже не из-за воровства задроченных проверками продавцов, а из-за твоей непомерной жадности.

Все понятно: налоги, надо платить проценты по кредитам, надо развивать бизнес, а денешков нет. Но есть простая французская пословица: "-НЕ ШАГАЙ ШИРОКО _ ШТАНЫ ЕСТЬ ЛОПАТЬСЯ".

Ну посуди сам. Школа блинопеков работает день и ночь, вместо мяса - уже капусту кладут, "новый рецептик от мамы". Скоро траву будете класть, в заботе о клиенте. Французик шепчет "снижай расходную часть, у нас вот и за еду работают". А у тебя все хуже дела идут. Нет, продажи растут. А толку от этого нет. А главное - блины получаются все хуже. Самое время задуматься, в чем же дело ? Что-то не так в твоем королевстве, Мих.

Еще раз повторяю (ты похоже с одного раза не понимаешь): покупателю безразлично и то что МГУ с двумя экзаменами и то что французская школа блинопеков процветает и много чего эдакого. НАМ ЭТО НЕ ИНТЕРЕСНО. НАМ интересно, за что ты нас ненавидишь, обвешиваешь и все время хочешь обмануть.

К сожалению, на этот простой вопрос ты так и не смог ответить.

А поток сознания про "рост" и "улучшайзинг" - оставь банкирам и кредиторам, вешай лапшу им про рост продаж и французского друга. У тебя это хорошо получается. Я горжусь тобой, засирать мозги ты научился просто превосходно, лучше чем управлять бизнесом. Извини, ничего личного.

http://alud-ru.livejournal.com/116695.html
это кстати о другой точке зрения на сударя. Парень между прочим ничем не глупее тебя. Хотя конечно у тебя мнение будет иное :)
а вообще я очень счастлив, что ты теперь не клиент Теремка. Так как после таких как ты у поваров настроение портится надолго. Таких не много уникумов, но они к сожалению есть.

Спасибо Михаил, я похоже самостоятельно нашел ответ на вопрос, на который вы, как владелец бизнеса, отчего-то так и не смогли ответить. Почему Теремок превратился в Дерьмок мне рассказали ваши сотрудники. Им я верю больше чем вам. Извините.

К сожалению, ничего нового в своем исследовании я не открыл. Все, о чем мы говорили выше - все та же совеЦкая гниль и шизофрения, мама с поварешками и недовложения - обрели реальные контуры. Завтра поставлю Деремку детальный диагноз.

Раз Михаил Гончаров сам не смог объяснить причины ухудшения качества обслуживания и качества Теремковых блинов - мне пришлось сделать это самостоятельно. Подробный рассказ об изнуряющих условиях труда, рабских условиях работы и "генеральный либо молчит либо вот так смеется" можно прочитать здесь.

Tomas, нехера жрать всякое говно на улице! Да какие там блины в этом теремке. Может у Михи они по рецептуре и нормальные, но в рознице - чёрте что! Ты ко мне приезжай, я тебе таких блинов напеку, дрожжевых, да тонюсеньких, как паутинка, да штук сто, да с разными начинками. И заметьте, это не общепит. Это домашнее. А всё домашнее приготовлено с душой!

Не, ну ваще я обоссалась конечно от слов Михи! Ха! Сколько страсти в его словах. Видимо, горячий мужчина!

До конца не дочитала - слишком много букф)) Миха жжот))